韓式小菜 (青江菜拌大醬 / 涼拌黃瓜 / 涼拌豆芽菜)

週末通常是我的清冰箱日，我跟很多人一樣，面對只有半根黃瓜，半把青菜及1./4顆洋蔥時，腦子有時候會短路，到底怎麼把它們變得美味又上的了檯面?

以下是我今天冰箱剩下的食材，然後我用了它們做了4道菜，重點是，除了馬鈴薯拌麵外，其餘每道花不到我5分鐘。今天就先跟大家分享三道小菜的做法:

冰箱裡剛好剩下:

半根小黃瓜
1/5顆的洋蔥
2根蔥
1小碗的豆芽菜
半把青江菜
一條櫛瓜
幾顆蘑菇
還有那天做法式勃根地燉牛肉的剩下的燉肉

青江菜拌大醬

材料:

青江菜3把

蒜頭1顆 (切末)

蔥 1根 (切末)

大醬2茶匙

糖1茶匙

芝麻油1大匙

芝麻 少許

1. 燙青江菜約2分鐘，撈起後，將水濾乾。
2. 拿一鍋將所有食材拌勻即可。

註: 芝麻可以先用一個小平底鍋烤至金黃，風味更佳。

涼拌黃瓜

材料:

黃瓜半條 (約手掌長度)

白洋蔥約1/5 顆

蔥 半根 (切末)

蒜頭1顆 (切末)

醬油 1大匙

韓式辣椒粉 1茶匙 (不吃辣者，可不用)

芝麻油1茶匙

糖1茶匙

芝麻 少許

1. 黃瓜切0.3公分薄片，洋蔥切細絲
2. 將所有材料拌勻即可。

註: 芝麻可以先用一個小瓶底鍋烤過，風味更佳。

 

涼拌豆芽菜

材料:

豆芽菜1碗

蒜頭半顆，切末

蔥末約1/3根

鹽巴約半茶匙

糖半茶匙

麻油1茶匙

做法:

1. 將豆芽菜川燙個1分鐘，撈起濾乾

2. 將所有食材一起拌勻即可。

我家中會常被有以下韓式食材，以方便我隨時可以製作簡單又好吃的韓式小菜，清冰箱絕對少不了這些小幫手: 

韓式辣椒醬

韓式大醬(又稱韓式味噌醬)

韓式辣椒粉