T.G.I. Fridays 泰式香辣雞肉麵

我一直覺得很奇怪，為什麼澳洲沒有美式餐廳 T.G.I. Fridays 呢? 我超級想念他們的泰式香辣雞肉麵  ，它是我每次上TGI必點的一道，但來澳洲之前我完全沒有概念它到底是怎麼做出來的，畢竟我以前在台灣是不煮飯的。但在澳洲這幾年接觸了各國料理，才知道原來它的味道是泰國咖哩醬。啊~ 這不是廢話，不然怎麼叫泰式香辣雞肉麵。 總之做法被我研究出來了，終於解了我多年的饞啊。

準備時間: 30 分鐘

份量: 2 人份

材料: 

雞胸肉 300克

青、黃、紅椒 各1量杯

紅蔥頭 2顆

洋蔥1/2顆

九層塔 1把

腰果2大匙

魚露 2 大匙

義大利麵 300公克 

橄欖油 數滴 (無可)

糖 1茶匙

泰式咖哩紅醬 1 大匙  (Thai Red curry paste)

泰式咖哩青醬 1/2 大匙  (Thai Green curry paste)

註: 青醬很辣，怕辣者，可以去青醬，然後增加咖哩紅醬至2大匙。

魚露/Fish sauce

泰式咖哩青醬(紅醬的話會寫Thai Red Curry)

左/洋蔥 ；右/紅蔥頭

雞肉醃料:

泰式咖哩青醬1大匙 或是紅醬一大匙

魚露2大匙

做法:

1.將雞肉兩面用刀切、戳個幾刀，加醃料醃製。

2.將腰果用鍋子熱至有點焦焦的後，備用。

3. 將青黃紅椒切絲，洋蔥、紅蔥頭切片

4. 將兩匙油，將鍋子燒得很熱，將雞肉整塊放下去，每面各煎個1分鐘，離鍋，然後切寬約1~2公分的塊狀，備用。

5. 另起一鍋熱水煮義大利麵。

6. 煮義大利麵時的同時，將剛剛煎雞肉的鍋子再倒1大匙的油，開大火，把洋蔥、紅蔥頭放下去炒軟，然後將青、黃、紅椒放進一起炒個2分鐘。中間留個洞，把咖哩青、紅醬放進小炒個20秒，再加魚露2大匙，糖1茶匙與椒類一起大拌炒。

7. 將煮熟的義大利麵從水中撈出，直接放到炒鍋內與椒類拌炒，加入煮麵水1/2量杯，整個炒個1分鐘，再將雞肉放入，熄火，拌炒個1分鐘。

8. 盛盤後，灑上九層塔及腰果，滴上幾滴橄欖油，即可。