BBQ醬烤嫩肋骨 / 甘藍芒果沙拉

很難想像有誰不愛炭烤BBQ肉排，肉整隻用吸的，馬上肉骨分離，上面烤的焦黃的焦糖醬汁，加上鮮嫩的肉質，說有多銷魂，就有多銷魂。

做法其實超級簡單，就粉灑一灑，醬塗一塗，烤個２個多鐘頭就可以端上檯面，我最喜歡用它來招待肉食性的朋友們。

準備時間: 10分鐘

烤箱時間：２小時又４５分鐘

份量：２人份

材料:

整排牛或豬肋骨排　500公克

碳烤BBQ醬

乾香料：

現磨黑胡椒粉　２大匙

鹽巴　２大匙

白糖　２大匙

紅糖　２大匙 

安卡辣椒粉３大匙　（無可）　ancho chili powder

小茴香粉　1/2 大匙　Ground cumin
芥末粉　1/2茶匙　Dry mustard

紅椒粉（番椒粉）1/2茶匙　cayenne pepper
chipotle pepper 1/2茶匙　無可

做法：　

烤箱預熱１２０C

1. 用刀子在肉排上戳幾個洞，並將骨頭上的膜劃開。

 

2. 將肉排放在一大張錫箔紙上，將所有的乾香料混勻後，大量地塗抹在肉排上。

 

3. 肉多那一面朝下，用錫箔紙將肉排包起來放進烤箱烤２個小時。

4. 將肉排取出，將肉汁倒掉，放在盤子上讓它們冷卻個１５分鐘，此時把烤箱溫度調高至１７５c。

 5. 將BBQ醬塗抹在冷卻後的肉排兩面，將肉排再放上錫箔紙，不密封，然後放進烤廂烤１０分鐘。１０分鐘後拿出來，肉多那面再塗上BBQ醬，放入烤廂再烤１０分鐘。此舉共重複４次，直到肉排上裹上一層厚厚的醬衣，即可。

甘藍芒果沙拉

 

準備時間：5分鐘

份量：4人份

材料：　

甘藍１把

檸檬汁　1/2顆

芒果 1顆

初搾冷壓特級純橄欖油　2大匙

鹽巴　１茶匙

現磨黑胡椒粉　

松仁果　1大匙

1. 將菜葉洗淨，拔葉子就好，根不要。　

 2. 除芒果及松仁果外，將所有材料放進菜裡，用手按摩約１～２分鐘。

 4. 將芒果切塊放入，灑點松仁果即可。