韓式部隊鍋

 

時間：５５分鐘

份量：　４人份

高湯材料：　

大魚乾 8 尾

乾昆布　手掌大 x 1 片

乾香菇　２朵

水　８大杯

鹽巴　１茶匙

醬料：　

蒜頭６顆切末

韓式辣椒醬 1 大匙 Gochujang (Korean chili paste)

韓式紅胡椒粉　２大匙 Gochuguru (Korean chili flakes)

醬油　１大匙 

水　２大匙

糖　1茶匙 

麻油 少許

鍋料：

五花肉片（塊）２００公克

泡菜 1/2杯

蔥２根　切段

洋蔥半顆　切粗絲

白菜１碗　切小口狀

韓式地瓜麵條　１小把

香腸　１００公克　（不要用台式糖香腸；要用早餐那種西式香腸）

Spam火腿片1盒

年糕　半碗（薄片型，不要用條狀的）

泡麵麵條　１包　

豆腐　１塊　

起司片１塊　無可

焗豆，也被稱作烘豆、烤豆子或茄汁豆　１罐 ，（Baked bean) 無可

焗豆

焗豆

魚乾及昆布

Spam (韓國超市買的到）

香檳香腸

做法：　

1. 將魚乾的頭及肉臟去除，與香菇及昆布放入水中，中大火滾個２５分鐘。

（註：過濾網韓國超市有賣 and 我今天是用乾香菇片。）

2. 用冷水浸泡韓式地瓜麵條。

3. 高湯煮約１５分鐘後，將五花肉放入一起再滾個１０分鐘。

（PS: 先將豬肉片滾熟的原因是，待會兒可以用濾網過濾掉殘渣，若你趕時間也可以直接與鍋料丟入，不用先滾。） 

4. 準備醬料

５. 拿一淺鍋，將所有鍋料放入，記得麵條類、年糕及醬類要放上面，不然鍋底會焦掉。

(PS: 我泡麵的調味包有加下去，這樣更有味道。）

 6. 將滾好的高湯過濾後，加１茶匙鹽巴，把五花肉拿起放進圖上的鍋裡；其餘丟掉。

（PS: 先將豬肉片滾熟的原因是，在這裡可以過濾掉殘渣，若你趕時間也可以直接與鍋料丟入，不用先滾。）

 7. 將高湯到進鍋內蓋上蓋子，大火滾個８－９分鐘，即可享用。

此篇做法參考我最愛的韓國料理大師Maangchi的做法。