地瓜鬆餅

 

喔耶~　又到了大家期待已久的周末了。

你們是否常常看到別人在網路上，PO 上又鬆又軟的鬆餅，然後暗自心想，如果可以不花錢上貴鬆鬆的咖啡館，就可以為自己及家人準備這道美味的早餐，真是面子、裡子都兼顧了。但想著想著，周末常常棉被又給它蓋上，一覺睡到中午在起床。

注重健康的朋友們更會說：鬆餅熱量這麼高，吃一片會爆表吧！！！！　大家總是這樣誤會著鬆餅们。

Vita 今天就要為鬆餅平反冤屈，與你們分享這道超級簡單、美味的鬆餅料理。它充滿了蛋白質、纖維，再淋上不會令人發胖的純楓糖漿及烤的酥脆杏仁片，保證讓你們愛死了，吃幾百片都不會有罪惡感。

如果家中有小朋友一下課肚子餓，或是女朋友、老婆们想要討好老公，讓他買I phone玫瑰金的，不用再想了，這道料理是你的解答。

材料：　

地瓜一條　（半個手掌大約做４片）

雞蛋一顆

香草仔／香草精一茶匙（建議有機純天然的萃取液）

純楓糖漿（不要買含糖的，會發胖）

杏仁片少許

草莓　（或任何你愛的水果；但不建議榴槤，因為怕餐桌上大家跑光。）

做法如下：

步驟一：　蒸地瓜　（註：可以一次蒸多一點冰冰箱，隨時要用比較方便。）

步驟二：

平底鍋放一點油預熱，不怕胖的朋友们可以用奶油塊（butter)。

然後把地瓜拌成泥，加一顆蛋、及香草精，下鍋煎至兩面金黃。

步驟三：　呈盤後，灑點烤過的杏仁片、放上新鮮水果，再淋上純楓糖漿，即可。