日式白巧克力起司蛋糕 / White chocolate cheese cake (Japanese style)

再一個禮拜就是聖誕節了，相信很多朋友會在這樣的日子裡開趴替，與自己愛的親人、朋友慶祝一番。今天想跟大家介紹這道超級好吃，賣相又美，超級簡單的甜點～　日式白巧克力起司蛋糕。

一入口，起司的濃郁，白巧克力的香甜，加上檸檬的清新、酸勁兒，讓不愛甜食的朋友，也無法控制的一口接一口！手動時間約只需５分鐘，失敗率為零，還等什麼，快點去試試！

或是，喜歡傳統日式起司蛋糕的朋友，歡迎你試試Vita的另一道食譜如下：

日式起司蛋糕 / Japanese Cheese cake

http://playtoplate.blogspot.com.au/2014/07/japanese-cheese-cake.html

準備時間：5分鐘

烘烤時間：45分鐘

份量：2 人份　

材料：

軟化奶油奶酪 80 g    (又稱:忌廉芝士; 英文名稱: cream cheese／Spreadable) 

白巧克力　80 g

蛋　2顆

檸檬皮屑　1 顆 　（無可）或是檸檬汁2茶匙

糖粉 裝飾用　（無可）

蛋糕模具：圓模（寬：4.5吋　／　深：2.5吋） 

註：　我用的是窄／小的蛋糕模具，讓做出的蛋糕成品可以比較高，不會扁扁的。如果你的模具較大，請將以上材料份量增加。）

做法：　

1. 烤箱預熱 170 C

2. 拿一個容器裝熱水，將裝白巧克力的容器放在上面，隔水溶化。

（註：裝巧克力的容器必須比裝熱水的容器大，不然水會不小心跑到巧克力液裡。）

 3. 將蛋分成蛋白與蛋黃，分別放在兩個碗裡。

（註：放蛋白的那個大碗一定要乾淨，沒有油和沒有水份）。

4. 用電動攪拌器把蛋白打至蛋白尖峰挺立而不下垂，為時約２分鐘；如果是用人工攪拌器的話，時間約需多一倍；或是，把碗倒立，蛋白霜沒滴下來，就是成功囉。

5. 將軟化奶油奶酪(cream cheese)加入以融化的白巧克力醬裡，一起攪拌混合到整個軟化；然後，將容器拿離熱水面，再加入蛋黃、檸檬屑（或檸檬汁）一起混合均勻。最後將打好的蛋白霜分３次加入，慢慢地將它們混勻。

6. 如果你是用圓型烤模，請將烤箱紙剪裁成數條，兩面抹上油，不留空隙地將它们鋪在烤模裡。

（註：這個步驟非常重要，如果你沒有將整個烤模鋪紙，會導致蛋糕成品取不出來，或是沒有抹油的烤紙，會讓蛋糕表面不均勻。）

長方形模具

 7. 將蛋糕液倒入鋪好烤紙的模具裡。拿一支竹籤在蛋糕液裡轉幾圈，這樣可以把蛋糕液裡的空氣趕出去，烤出來的蛋糕才不會有洞洞。

8. 另拿一個大烤盤，裡頭加熱水，水位需達到蛋糕模具的一半，然後把蛋糕模具放在裡面。此舉可以幫助溫度平均分散到蛋糕底部，使其口感溼潤、柔軟。

9.　入烤箱後，用以下３個步驟烘烤：

1. 170 C : 烤１５分鐘
2. 160 C: 烤１５分鐘
3. 烤箱熄火: 讓蛋糕以烤箱餘溫再烤個１５分鐘。

10. 蛋糕完成後，將它室溫待涼後，灑點糖粉即可。