碗糕

今天是一個令人欣喜的日子， Vita唯一的弟弟在今天訂婚了，雖然無法到場，但妹妹用視訊讓我和André與大家一同為他們的幸福做見證，心情真的無比激動，我的弟弟啊，姊姊祝福你，永永遠遠的一直幸福下去。




粉漿料：

在來米粉　２米杯
玉米粉　２大匙
冷水　２米杯
滾水　４米杯

(1米杯＝160ml)


肉燥：

豬絞肉　１５０公克
蛋　２顆
乾香菇　（用３量杯水泡軟）
醬油　１大匙
米酒　１大匙
油蔥酥　１大匙
白胡椒粉　１茶匙
五香粉　１／４茶匙
冰糖　１茶匙

蒜蓉醬：

蒜蓉　１大匙
醬油膏　３大匙
糖　　１.５大匙
水　　 １.５大匙
(以上所有材料一起攪拌，即可。）

做法：


1. 用6米杯的冷水煮兩顆蛋，從冷水到滾水，約煮８分鐘，將蛋拿起，待涼備用；取4米杯滾水倒入步驟２。

2. 拿一大鍋，將玉米粉、在來米粉先用２杯冷水攪勻， 然後將步驟１的滾水倒入，邊倒水邊攪，不可停止，直到所有粉漿有點黏稠，約攪拌３分鐘。

 3. 將粉漿倒入瓷碗約８分滿，冷水開始蒸，大火蒸個１５分鐘後開蓋、熄火；備用。

4. 粉漿蒸煮的同時，開始煮肉燥。

首先拿一小鍋用大火將豬絞肉炒約５分鐘，直到有點焦香，然後將泡水過的香菇，水份擰乾，並將香菇的水倒兩米杯備用。

香菇與豬肉一起炒個２分鐘後，再下所有的調味料一起拌炒１分鐘，最後下兩米杯的香菇水及剝殼後的水煮蛋，用中小火直煮約３０分鐘。

5. 放一大匙煮熟的肉燥及１小塊滷蛋到蒸過的粉漿上，再蒸個１５分鐘。蒸熟後，熄火，讓碗糕冷卻個至少１個鐘頭，食用前再回蒸個５分鐘加熱，淋上蒜蓉醬，即可。

(註：碗糕如果蒸過馬上食用，口感會很黏，一定要冷卻過，口感才會Q。）